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低温杀菌鲜奶的层层关卡首部曲是生乳品质！

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鲜奶杀菌法简单可分2种，一是低温杀菌，一是高温杀菌，各有拥护者。支持低温杀菌的消费者认为，鲜奶不经高温杀菌可以保有更多的营养，支持高温杀菌的消费者认为，鲜奶容易...

柿子上的白粉是发霉吗？

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近期是台湾柿子的产季，但该如何挑选柿子则是一门学问。有买过柿子的人，肯定有注意过，有些柿子外皮上会有一层白色粉末，通常都会认为这是发霉，而避免选购。而日本TBS...

什么是食物的天然色素？如何运用于制作点心？

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七彩缤纷的食用色素添加到食物中，虽然可以改善食品的外观，刺激食欲。不过若摄取过量，无疑会增加身体负担。大自然这么多神奇色彩的食物，本身是一种营养素，不好好运用...

勾芡就是不健康吗？

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制作羹汤时，我们习惯在最后起锅前，以太白粉加上冷水调成芡汁，淋在汤头中搅拌几圈，汤便会由原先的状态转变带浓稠、流动较缓慢的浓汤样，「勾芡」在中式料理中是经典的料...

香港热门保养甜品「桃胶糖水」，什么是桃胶？料理食谱与食用禁忌介绍

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桃胶糖水，是近2～3 年来香港饮食界向外流行、传开的一道温润炖煮甜品，不只在养生保养话题中出现，不少明星私藏保养料理中，都出现「桃胶」食材。究竟桃胶是什么，可以...

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